PROCEDIMENTO Sbollentare per pochi minuti lo spinacino in acqua NON salata,una volta fatto questo passaggio strizzare bene le foglie( attenzione strizzatele sopra la pentola dove le avete bollite cosi’ l’acqua ricadrà nella pentola dove poi andrete a cuocere la pasta). Mette le foglie, il parmigiano,l’aglio ( ricordatevi di togliere l’anima all’interno per renderlo più’ digeribile) sale e pepe q.b un paio di cucchiai di acqua di cottura e le nocciole nel frullatore o nel bicchiere del minipimer tritate tutti gli ingredienti,aggiungente l’olio e continuate a emulsionare il pesto affinché prenda la consistenza che più’ vi piace( lento oppure più’ denso,a me piace più’ denso cosi lega meglio con la pasta). Adesso il pesto è pronto, cuocete la pasta che piu’ vi piace nell’acqua dove avete sbollentato lo spinacino,una volta cotta, basta scolare e condire a piacere,un successo assicurato, per grandi e piccini,se volete decorare il piatto usate qualche nocciola intera o tritata, buon appetito
